Donkerbruin gedroogde lemoenskille verwerk met tradisionele metodes

Ons gedroogde lemoenskille word volgens die tradisionele metodes soos volg verwerk:
1) Keuse van grondstowwe: Kies vars hoë kwaliteit geel lemoene.Sny die lemoene in drie of vier dele, stroop die skille vir gebruik.
2) Leë maak: Gebruik 'n spesiale skaaf om die oppervlakkige skil van die lemoenskille te krap.
3) Maserasie: Gooi 'n 100 kg lemoenskille in 'n maserasiehouer, voeg 50 liter pruimbitter en 0,5 kilo aluin by.Haal die skille na 48 uur uit en doop dit in kookwater om vir 2 minute te blansjeer.Sit hulle daarna in water om vir 24 uur uit te spoel.En dreineer dan water uit die skille.Versamel die skille later met 50% soutwater en 30% pruimbitter vir 20 dae.Haal dan die skille uit en dreineer die water.Hier het ons die growwe Gedroogde Lemoenskille gekry.
4)Sap onttrekking: Sit Licorice Wortels in water en kook dit om gekonsentreerde sap te maak wat bietjie suiker byvoeg vir latere gebruik.
5)Dop wat masereer en droog word: Sit growwe gedroogde lemoenskille in 'n houer en voeg bietjie dropsap by en bedek die houer vir 2 uur.Haal dan die lemoenskille uit en vat saam met bietjie dropsap.Sit die lemoenskille in droogmasjien.Wanneer die skille droog is, spuit die dropsap op die skille en droog weer.Herhaal hierdie stap vir 'n paar keer.Wanneer die laaste keer klaar gedroog is, spuit gedroogde droppoeier op die skille en roer deeglik.Die proporsie droppoeier is 1%.Hier het ons uiteindelik goed verwerkte gedroogde lemoenskille.